2024年9月19日からいよいよ、自社農場ブドウの仕込みが始まりました！
19日はソーヴィニョン・ブラン、翌20日はシャルドネです。

撮影：2024年9月20日、自社シャルドネ仕込み

収穫したブドウは機械で房から粒だけにし、圧をかけ、果汁を絞り取ります。ここから酵母の力を借りて発酵させ、安曇野ワイナリーが大事にしている「クリアなワイン」にするために、濁りをとりながら熟成させていきます。

Instagramでは仕込みの様子を動画にまとめていますので、そちらもぜひご覧ください↓↓
https://www.instagram.com/p/DAJAL0Fhx9Z/

シャルドネの収穫と仕込みは始まったばかり。来週は収穫の様子をお知らせしたいと思います。

(広報／小林)