今年も仕込みが始まりました。第一弾です。

写真は、仕込みの様子です。

ブドウ投入→除梗（ブドウが付いている枝の様なものを外します）

→破砕・搾汁（粒だけになったブドウを潰し果汁にします）

→タンクに入れ一晩果汁を落ち着かせます→発酵タンクへ移し替え発酵開始

今年は、収穫が早まりそうとの事。大変ですが、楽しみな季節ですね！

営業　丸山